近年来，中国火锅市场一直保持着强劲的增长势头。从2019年到2023年，火锅行业的连锁化率不断提升，从16.3%跃升至23.6%，2023年中国火锅市场规模已逼近万亿大关，达到了9758亿元。这一趋势表明，火锅行业正逐渐走向规模化、品牌化的发展道路。

然而，在传统火锅门店中，顾客往往需要等待服务员逐一询问锅底选择、下单等流程，这不仅延长了顾客的就餐前等待时间，也无形中限制了门店的翻台效率。而今，随着点餐系统的数智化升级，“火锅锅底先下”模式的推出，正悄然改变这一现状......

1. 顾客等待时间过长可能导致不满，影响商家口碑和回头客数量。
2. 过长的排队可能会使部分潜在顾客放弃，造成客源流失。

1. 等待时间漫长，影响用餐的体验感和期待值。
2. 对于就餐时间短的客人来说，效率太慢不会再次复购。

火锅锅底先下 模式创新

从等待到主动 提升满意度

客如云智享版餐饮管理系统的“火锅锅底先下”功能：即顾客在入座后，通过扫码点餐，直接自主选择心仪的锅底类型及口味偏好，将锅底提前下单。

基于火锅业态有“点锅底”和“点菜”这两个步骤，客如云智享版餐饮管理系统的“锅底先下”功能，在顾客扫码点餐时可以先选择锅底，利用后厨准备锅底时间继续点菜。

顾客菜点好了锅底也备好并端上了餐桌，等待锅底烧开的时间涮菜也陆续上桌，利用这样的点单顺序每桌的点单时间可以提升3-5分钟，能较大提升顾客的就餐体验。

多种锅底形式可选

门店翻台效率飙升

同时，火锅锅底的多种可选模式也满足了顾客的自主选择与搭配。无论是经典的麻辣红汤、鲜美的菌汤，还是创新的番茄牛腩、椰香鸡汤等特色锅底，顾客都能根据个人口味偏好自由搭配，享受专属的火锅盛宴。

1. 支持单锅、双拼锅、三拼锅、四拼锅、九宫格等多种展现形式，让客人更加自由的组合出自己想要的锅底。

火锅锅底“单锅”下单界面

2. 支持市场上常见的铸铁锅，不锈钢锅，铜锅等多种锅型，贴近商户实际使用场景。

3. 点餐流程顺滑，富有体验感。通过滑动选择锅型，选中的锅底会添加到锅型中，让点餐过程更具真实感，提升食欲感。

对于火锅门店而言，“火锅锅底先下”功能带来的最直接效益便是翻台率的显著提升。一方面，由于顾客自主点餐大大缩短了前厅的服务流程，服务员可以将更多精力投入到后厨协调、菜品上桌及顾客服务上，提高了整体服务效率；另一方面，顾客等待时间的减少，意味着餐桌的周转速度加快，门店能够在相同时间内接待更多顾客，从而实现翻台率的自然增长。

据客如云合作的多家采用该模式的火锅门店反馈，平均翻台率较之前均有了大幅的提升，直接带动了营业额的显著增长。想了解客如云“火锅锅底先下”更多产品能力的，可以联系客如云专业产品运营团队或您的专属小二获取相关资料信息！